一级致癌物被发现，却被多数人视若珍宝，你肯定接触过

癌症是当今发病率较高的慢性恶性疾病，许多患者在体内发现癌症时已经到了中晚期。在癌症晚期之后，错过了最好的治疗期，病人将来将面临死亡。因此，几乎每个人都在谈论癌症变色，但癌症不是一种容易的疾病。

所谓的癌症是体内健康细胞变异的结果。正常细胞发展成癌细胞是一个积累和长期的过程。除了遗传影响，后天饮食、生活习惯和慢性病都是癌症的原因。你没有弄错。也许你吃的食物含有致癌物质。

根据国际癌症研究中心对致癌物的分类标准，第一类是经确认的人类致癌物，如黄曲霉毒素和砷。第二类是可能引起人类致癌物的物质，如丙烯酰胺等。

这些物质可能存在于人类的食物中，例如，“臭豆腐”就是代表之一！

长沙臭豆腐是文明国家的美食。虽然它闻起来很淡，但尝起来很香。这种奇怪的香味之所以存在，正是因为产生蛋白酶的霉菌分解蛋白质，从而形成大量的氨基酸成分，导致异常的新鲜味道。所谓的气味是由蛋白质分解过程中产生的硫化氢气体引起的。硫化氢气体具有特殊的气味和刺激性，过量摄入对身体无益。

如果臭豆腐储存时间过长，可能会发霉变质，产生大量黄曲霉毒素。重要的是要知道黄曲霉毒素只是一种致癌物质。黄曲霉毒素即使在高温下反复油炸也不会被高温杀死。黄曲霉毒素总是存在于食物中。长期食用会导致肝损伤，成为肝癌的诱因。

臭豆腐通常是油炸的。食品在高温下油炸后，不仅营养物质耗尽，而且还会产生致癌物质丙烯酰胺。同时，为了品尝和保存臭豆腐，会加入大量的盐来产生亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体后会转化为致癌的亚硝胺。

含有这么多致癌物质，你还对这种食物上瘾吗？事实上，除了臭豆腐，其他油炸食品、烤肉串、发霉和长期腌制的食品也含有致癌物质。长期大量摄入会增加体内患癌症的可能性，随着时间的推移，癌症可能会自行消失。

所以，为了身体健康着想，远离可能致癌的食物很有必要。这种远离并非是让你彻底断绝食用，而是减少食用的次数，偶尔尝鲜还是可以的，但如果沉迷其中一日三餐都以此类食物为主的话，那未来的身体健康情况可想而知。