酸牛乳、乳酸菌、优酪乳，都是“假酸奶”？通过蛋白质含量来区分

理论上，酸奶比牛奶有更高的营养价值。原因也很简单。酸奶是由牛奶发酵而成的，在这个过程中，“营养”基本上不会流失。然而，添加一些有益的细菌可以给人体带来一些好处。

此外，发酵还可以将大部分乳糖转化为乳酸，这可以大大降低乳糖不耐受的影响。你知道，乳糖不耐症在我们普通人中很常见，所以酸奶通常比牛奶更合适。

然而，营养学家在爆炸营养课应该提醒每个人，虽然酸奶是好的，有太多的假酸奶在市场上，其中一些实际上是饮料，经常被误认为酸奶。

事实上，平时总会有一些人向我们抱怨:在买酸奶的时候，他们经常会遇到酸奶、发酵乳、酸奶、酸奶等词汇。它让人头晕。

那么有没有什么方法可以轻易判断真正的酸奶呢？让我们教每个人一个技巧——看看蛋白质的含量。

按照国家标准，酸奶的蛋白质含量必须高于2.3%，发酵乳的蛋白质含量更要高于2.9%。蛋白质含量也是衡量酸奶等级的标准之一。例如，经过乳清过滤后，希腊酸奶更浓。原料中鲜牛奶需要多加利用，蛋白质含量可达6%。

和一些酸奶饮料一样，它们的蛋白质含量通常低于1%，事实上，它根本不是酸奶，最多只是看起来像酸奶。

此外，还有一些风味酸奶，这在超市很常见。一般来说，发酵乳只添加牛奶和乳酸菌。当添加“风味”一词时，通常会添加许多添加剂，如糖、果粒和巧克力。

添加这些成分后，酸奶的蛋白质含量必然会大大降低，基本上不能称之为酸奶。

因此，将来购买酸奶时，你不妨先看看营养成分清单。如果它的蛋白质含量低于2.3%，那么它就不是真正的酸奶。然而，如果你想买更正宗的酸奶，你可以选择蛋白质含量高于2.9%的酸奶。

最后，营养学家提醒大家，有些人会认为只有酸味的酸奶是纯的，而添加了其他成分的“多样化”酸奶绝对是假酸奶。这种认知也是错误的。

例如，酸奶中添加了蓝莓酱，但其蛋白质含量仍超过2.9%。这也是一种真正的酸奶，只是添加了一些蓝莓酱。

各位朋友，你有每天喝酸奶的习惯吗？你觉得酸奶和牛奶，谁更有营养？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。