自产|搜狐健康
作者|吴世南
编辑|袁岳
多年后，“瘦肉精”重新出现在人们的视线中。
央视3.15晚会披露，河北省青县的养殖户在养殖中使用了“瘦肉精”等违禁物品。
在调查期间，一些来青县卖羊的经纪人告诉央视记者，他们之所以喜欢来这里买羊，是因为这里的羊肉产量高，利润率大。卖羊的代理人说:“同样的羊，这里的羊喂得很辛苦。”
羊的“硬”的秘密是违禁的“瘦肉精”。
在调查中，央视记者还发现，从郑州市部分农产品批发市场附近的运羊车和商店购买的疑似来自河北省青县的羊肉，经瘦肉精快速试纸检测呈阳性。也就是说，喂了瘦肉精的羊肉，已经流到国内很多地方了。
面对有关部门的严格调查，农民们有各种渠道获取消息，提前反应，锁门走人。
央视曝光后不久，全国许多地方纷纷采取行动。
3月15日晚，沧州市委副书记、河北省市长梅石彤在接受本报专访时表示，沧州市委、市政府已经注意到央视曝光的青县瘦肉羊肉问题。目前已组织力量进行调查，并要求青县县委、县政府彻查。
河北省农业和农村事务厅迅速行动，连夜派相关人员到青县对青县的屠宰厂和水产养殖厂进行调查处理。
北京市丰台市场监督局第一时间进行了调查，没有发现河北省青县的羊肉来源。
3月16日上午，农业和农村事务部还表示，已连夜派工作组赶赴现场，督促地方严格落实属地管理责任，严厉查处违法行为，并及时向社会公布调查处理结果。
……
克伦特罗是什么？人吃含瘦肉精的肉，会出现什么健康问题？
克伦特罗问题暴露不止一次
“瘦肉精”是指能促进瘦的物质，主要包括肾上腺素受体激动剂如盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等。第一代克伦特罗包括克伦特罗和沙丁胺醇，第二代克伦特罗包括莱克多巴胺。
上世纪末发现，这些物质通过激活β肾上腺素能受体，使猪、牛、羊等家畜的心率、体温和基础代谢率升高，并在一定程度上抑制脂肪堆积，从而达到“增肌减脂”的目的。因此，这些物质被广泛用于畜牧业，以增加牲畜肉的产量。
猪，猪，猪，猪，猪，猪，猪，猪，猪，猪，猪，猪，猪，猪，猪，猪，猪，猪，猪，猪，猪，猪，猪，猪，猪，猪，猪，猪，猪，猪，猪。如果是1000只羊，可以多卖五六万。
瘦肉精的问题在央视3.15晚会上不止一次被曝光。早在2011年就曝光了“健美猪”，当时发现的违禁品是莱克多巴胺。
克伦特罗可能导致中毒
用瘦肉精喂猪、牛、羊后，会残留在动物组织中，尤其是动物内脏，直接危害消费者的健康。
如果克伦特罗残留量大，人在进食后会出现中毒症状，如心跳加快、心律不齐、头晕、胸闷、四肢麻木或震颤、站立不稳等。
科信食品与健康信息交流中心主任、食品安全博士钟凯在2017年撰写的一篇科普文稿中指出，上世纪末、本世纪初，中国发生多起瘦肉精中毒事件，共中毒数千人。症状主要为肌肉震颤、心律失常、头晕等。这些事件的罪魁祸首大多是盐酸克伦特罗。
克伦特罗于1997年在中国被禁用，“克伦特罗”在2002年发布的《饲料和动物饮水禁用药物目录》中被列为禁用药物。
但是20多年过去了，瘦肉精并没有消失，反而越来越严重，不得不引起人们的关注和相关部门的重视。
【/s2/】如何鉴别饲喂瘦肉精的肉类？[/s2/]
生活中，应该如何尽可能远离瘦肉？在这里，我给大家提供几种方法。
首先，最好去大一点的超市买肉，或者尽量买大品牌，质量有保证的肉。为了保证这些渠道的肉类质量，经常要检测大量的瘦肉精。
其次，买的时候看猪肉有没有肥肉。如果猪肉是瘦肉或皮下只有少量脂肪，这种猪肉可能含有克伦特罗。饲喂瘦肉的瘦肉外观特别鲜红，臀部大，纤维疏松。切成两三指宽的猪肉很软，有点像布丁。含瘦肉猪肉的瘦肉和脂肪之间流出黄色液体，脂肪特别薄；但一般健康的瘦肉是红色的，弹性好，瘦肉和脂肪之间没有液体流出。
但是这些单纯依靠经验的方法，不一定能正确区分。
说了这么多，还是希望有关部门加强监管，采取更严厉的处罚措施。毕竟“食品安全不是小事”。
参考文献:
https://mp.weixin.qq.com/s/umbpc32Yn8XKbicyL2OgQw
https://mp.weixin.qq.com/s/bUMP5NWqHKvTao-b0IIKdw
http://topics.gmw.cn/node_25923.htm
发布时间：2021-03-16 11:37
