蘑菇营养丰富，包括必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖。它是一种高蛋白低脂肪的营养食品。早期研究证明，蘑菇可以防癌抗衰老，提高免疫力，预防肠癌、糖尿病等疾病。
此外，吃蘑菇还可以降低血脂和胆固醇。高尿酸患者应尽量少吃蘑菇，因为蘑菇中的嘌呤会升高尿酸。
最近，宾夕法尼亚的研究人员发表了《营养学进展》营养学进展& quot；该杂志发表了标题为“蘑菇消费量高与患癌风险低相关:观察性研究的系统综述和荟萃分析”的文章。【/s2/】本研究表明，蘑菇消耗量的增加与癌症风险的降低有关，与乳腺癌的相关性最强。蘑菇吃得越多，患癌症的风险就越低。
在这项研究中，系统综述和荟萃分析检查了1966年至2020年发表的17项癌症研究。研究人员分析了19500多名癌症患者的数据，并讨论了吃蘑菇与癌症风险之间的关系。
结果表明，这些超级食物也可能有助于预防癌症。虽然蘑菇和皇平菇等麦角胺的氨基酸含量高于日常食用蘑菇，但研究人员发现，日常饮食中含有任何一种蘑菇的人患癌症的风险较低。
根据研究结果，每天吃18克蘑菇的人比不吃蘑菇的人患癌症的风险低45%。
蘑菇消费与癌症风险的关系
研究人员补充说，蘑菇是麦角硫堇的最高膳食来源，麦角硫堇是一种独特有效的抗氧化剂和细胞保护剂。补充体内抗氧化剂有助于抵抗氧化应激，从而降低患癌症的风险。
研究人员指出，在检测特定癌症时，与乳腺癌的相关性最强，因为经常吃蘑菇的人患乳腺癌的风险明显较低。这可能是因为大多数研究不包括其他形式的癌症。
食用蘑菇与乳腺癌风险之间的关系
今后，这项研究将有助于进一步探索蘑菇的保护作用，并有助于建立预防癌症的健康饮食。
总的来说，这些发现为蘑菇对癌症的保护作用提供了重要的证据，未来的研究需要更好地确定相关机制和可能受到影响的特定癌症。
论文链接:
https://doi.org/10.1093/advances/nmab015
发布时间：2021-04-23 21:01
