夏天吃烧烤要当心，营养师：黄鳝、螺蛳吃不对都容易食物中毒

夏天一到，街道和小巷的烧烤摊就开始热闹起来。蜗牛和稻田鳗鱼是夏季烧烤摊和餐馆常见的美味佳肴。然而，这些美食有很大的安全隐患，所以我们应该非常小心。

黄鳝喜欢在泥里打洞，以小鱼和虾为食。如果它生长在污染的环境中，它会滋生寄生虫和细菌。一些路边烧烤摊不具备经营资格，可能使用质量没有保证的食品材料。吃这种食物会造成很大的健康风险。

然而，蜗牛通常使用田螺作为它们的原料，一些不择手段的商人将使用更便宜和更大的蜗牛作为田螺。福寿螺的外形与田螺非常相似。它食性广，适应性强，生长繁殖快。它最初是一种入侵物种。

然而，福寿螺含有大量的寄生虫，如广州管圆线虫。据统计，只有一条福寿螺含有3000至6000种寄生虫。人们在食用未煮熟的福寿螺后可能会被感染，从而导致恶性疾病，如嗜酸性粒细胞性脑膜炎和脑膜脑炎，引起头痛、发烧、颈部僵硬、面神经麻痹等症状，严重时甚至瘫痪和死亡。

彻底杀死福寿螺中的寄生虫至少需要20分钟。然而，福寿螺的肉质会变得很老，长时间烹饪后味道会变坏。因此，厨师经常在烹饪5分钟后将福寿螺放在桌上。误食后感染寄生虫的风险非常高。

因此，当你吃这些水产品的时候，你必须选择正规的餐馆，在家烹饪的时候要彻底煮熟。简单的热烫和翻炒都太短，不能完全杀死其中的寄生虫，建议你最好不要选择福寿螺食用。

在保证卫生的情况下，黄鳝是一种很有营养的食品，具有药用价值。以下是如何制作营养又美味的红烧黄鳝。

首先，在购买黄鳝时，要注意在正规市场购买人工养殖的黄鳝，将它们清洗干净，放入沸水锅中热烫几十秒钟，以去除黄鳝表面的粘液，减少鱼腥味。

洗净后，将鳝鱼切成段，加热锅，用葱、姜和蒜煸炒，加入鳝鱼段煸炒，然后加入料酒，用老烟煸炒，然后加入适量清水，煮沸，用小火炖至肉脆烂，加入白糖和生烟，轻轻搅拌均匀，收集汁后取出锅。

各位朋友，你在吃黄鳝、螺蛳时会怎么做？不妨在下方评论中留言，说说你的经验。