由|华西医院制作
作者|华西医院临床营养科周晓阳董文秀
编辑|胡鑫
你有没有过这样的感觉，不知道什么时候，我饿的时候，随便抓了个东西，总有人跳出“科普”的概念:
“不要吃，空腹喝/吃这些东西对身体不好！”
“空腹喝牛奶和豆浆不仅没有营养，还拉肚子！”
“空腹吃香蕉不仅容易肾不好，还容易拉肚子！”
“空腹吃柿子会生结石，空腹吃西红柿会很伤胃！”
“妈妈，我第一口是空腹吃的。如果我吃第二口，就不会空腹了。”！"
“你不听招呼！病了两天，没人照顾你！”
很多人都听说过，不能空腹吃这个吃那个。为了回答大家长期以来的疑惑，我们邀请华西医院临床营养科的一位营养师来谈谈这些东西是不是空腹不能吃，还有哪些东西是空腹不能吃的。
当你说“禁食”时，它是非常空的
仔细想想，你所谓的“禁食”是不是没有标准？
晚上7点吃完饭，到第二天早上7点才吃了12个小时，算是空腹。
晚上两点才吃宵夜，早上七点也不饿，还在空腹。
早餐从早上8点到晚上12点，只喝了4个小时的水，算是空腹。
中午一点吃完，下午六点吃了一瓶奶茶，两个橘子，一包牛肉干，两块豆腐干，吃了5个小时。
就算只是想用嘴吃饭，也是空腹。真的太随便了！
医学禁食，您不得饮食超过8小时
空腹指的是空腹。在这里，我们来谈谈胃排空的概念。
胃排空是指食物从胃进入十二指肠的过程。一般在食物进入胃后5分钟左右开始排空，排空速度为碳水化合物>蛋白质>脂肪，这也是为什么吃粥和馒头不耐饿，但是闷几块肉对你很有用。
清空混合食物的胃大约需要4~6小时。临床上对禁食的要求更严格。吃或喝只需要6~8小时，不吃+喝不算，喝几口可乐奶茶也不算。
所以真正的禁食情况只会出现在前一天晚饭结束后的早上，睡前不吃零食，半夜不加餐！
声明1:空腹喝牛奶和豆浆不会有营养
之所以这样，大概是因为牛奶和豆浆的营养价值都很高，但是如果空腹喝的话，空腹就吸收不了这些营养，也就是浪费了。而实际情况是，你喝到肚子里的每一口牛奶和豆浆都不会浪费！
牛奶和豆浆中含有3% ~ 4%的蛋白质，以及少量的碳水化合物和脂肪，所以营养价值是有保证的，但关键是我们的肠胃不是钓鱼火锅的漏勺。如果我们不先在ba的底部放点东西，从嘴里喝出来的牛奶和豆浆会直接漏出来。健康人的消化道结构具有控制营养物质吸收的生理功能，即使是流质食物也会被尽可能充分的吸收。所以空腹喝牛奶豆浆都是浪费。！
如果有人说牛奶、豆浆一定要和蛋糕、馒头、油条一起吃才健康，那只是说明你吃的食物多了，混合食物的胃排空时间会更长，你会更饿！
#华西营养师:空腹喝牛奶豆浆对人体吸收营养没有影响！
陈述2:空腹喝牛奶容易拉肚子
诚然，一小部分人喝牛奶后会感到腹胀、胃部不适，甚至腹泻，但这些症状不是空腹喝牛奶引起的，而是因为乳糖不耐受。这群人，不管你是不是空的，只要腻了一杯牛奶，就很容易恶心呕吐腹泻。
对于乳糖不耐受症状较轻的人，可以少量多次喝牛奶，边喝牛奶边吃馒头和面包，这样症状就会减轻，甚至一段时间后，乳糖酶的活性就会被激活，空腹喝牛奶的状态就会恢复。但真正对牛奶蛋白过敏的人，在任何情况下都要记得不要喝牛奶，不要吃乳制品。
#华西营养师:腹泻和空腹喝牛奶没有关系。
陈述3:空腹喝酸奶太酸，容易伤胃
这种观点认为，空腹时胃酸过多。往胃里喝酸奶，不仅会刺激胃肠道，还会使胃酸变酸，伤胃。也可能因为胃酸过多而消除酸奶中的乳酸菌。不含乳酸菌的酸奶相当于一种饮料，所以一定要吃点东西，放到肚子里，才能让酸奶发挥应有的作用。
事实上，大家都觉得自己的肠胃太细腻了！
第一，酸奶的PH值一般在4.00~4.25之间，胃酸的PH值在0.9~1.5之间，所以酸奶远没有和胃酸相比。空腹喝进胃里，不会让胃酸更酸，所以不存在伤胃的说法。
第二，酸奶中的乳酸菌真的是一个好东西，它不仅可以将牛奶中的乳糖分解成乳酸，而且乳酸与钙结合时更容易被人体吸收，还可以在胃肠道创造一个酸性环境，帮助铁的吸收。虽然胃酸可以破坏大量的乳酸菌，但是一瓶酸奶里的乳酸菌太多了，胃酸破坏不了。
#华西营养师:大部分酸奶都没有加糖，为什么会酸？
陈述1:空腹吃香蕉暖心肾不好，容易拉肚子
究其原因，很多人认为香蕉富含镁、钾等元素，空腹食用会对心脏和肾脏产生影响。同时，因为香蕉是“排便和消化的利器”，空腹吃可能更厉害，容易过度消化——腹泻。
这些原则看起来确实有点“合理”，但也不靠谱。
首先，香蕉含有大量的镁、钾等元素，但并不是说空腹吃比不空腹吃吸收的多，即使吸收了也是吸收的慢，不允许突然biu穿透血管跑到心脏。
其次，我们在吃香蕉前也说过拉肚子。鉴于时间长，我们应该重复一遍。香蕉虽然含有促进肠道蠕动的膳食纤维，但其实香蕉对于通便和促进消化的作用不大。
香蕉没有太多的膳食纤维
是的，香蕉中所含的膳食纤维在水果中含量较低，每100克只有2.7克膳食纤维，梨为3.1克/100克，枣为7.9克/100克。就算一天吃两个香蕉，吃的膳食纤维也不如吃两两个枣。
有些香蕉不助排便，反而有助于止泻！
没错，如果熟香蕉还有qia的盖子帮助排便的功能，生香蕉完全是“适得其反”。
因为生香蕉含有大量的单宁酸，摄入过多会导致便秘，所以生香蕉非常适合拉肚子的人，而且香蕉含钾量比较高(256mg/100g)，可以补充拉肚子患者拉肚子流失的钾，只有这么完美！
问:“医生，大部分人都会买熟香蕉噻吩。生香蕉呢？”
答:其实很多人买的熟香蕉都是熟香蕉。由于香蕉多产于热带地区，为了防止变质，香蕉往往被采摘后运往全国乃至世界各地，然后成熟成为假熟香蕉。香蕉表面虽然已经熟了，但是果肉中的单宁酸还在，吃了对排便没有帮助。
#华西营养师:如果你空腹吃了假的熟香蕉，还拉肚子，那你可能要考虑你上次吃的食物是否干净！
【/s2/】声明二:空腹吃柿子需要长结石和胃痛
有很多人听过这个说法。网上有很多说法，其中最专业的好像就是这个——柿子中的单宁酸含量过高，空腹吃了更容易吸收。胃里的蛋白质，再加上胃里吃的柿子果肉，很容易变成结石，甚至引起胃痛。
聂越这种看似排外的说法，其实是有问题的。
大量食用单宁酸含量高的柿子可能会导致结石，但并不是所有的柿子单宁酸含量都很高，尤其是那些你喜欢吃并且愿意购买的香甜可口的柿子，一般都是成熟的柿子，自然成熟后的柿子单宁酸含量非常非常低，无论是吃空的还是空的都不容易导致结石。
味涩、口感不理想的柿子一般不熟，单宁酸含量较高，阔熟一段时间后食用是对的。
#华西营养师:没人跟你打。等柿子熟了再吃！
【/s2/】声明三:空腹吃西红柿伤胃？
Pisisi实在想不通。胸部可爱、鲜红、口碑好的西红柿也被列在禁食和禁食的名单上，于是她让我们的营养师去搜。网上最初传言西红柿含有大量果胶，会增加胃内压力，导致胃扩张，胃痛。
要不是聂参谋，他们早就这么头脑清醒了，差点又被打死！
首先，果胶是植物细胞壁中普遍存在的一种膳食纤维，在很多水果中都有，但人体消化液不能分解植物细胞壁，所以会直接通过胃和小肠，被大肠中的细菌发酵，但能促进肠道蠕动。
其次，番茄的果胶含量约为0.4%，与其他果蔬相比非常低。苹果(带皮)含量约为0.78%，胡萝卜含量约为2.04%。还有人们经常吃的大豆，煮后果胶含量为0.27 ~ 0.63%。如果空腹吃苹果和胡萝卜，换成西红柿会伤胃。
#华西营养师:如果空腹吃西红柿伤胃，那么大白兔空腹吃那么多胡萝卜，不会早有胃溃疡和胃穿孔吗？！
胃是靠分泌胃液消化食物的能力，胃液中的胃酸是强酸。分泌过多会侵蚀胃及十二指肠粘膜，损伤粘膜，诱发或加重溃疡性疾病；胃酸分泌过少可能会引起腹胀、腹泻等消化不良。
生活中会有一些食物会引起胃液反应，引起胃部不适。特别是对于某些特定人群，比如消化功能弱、消化道疾病、糖尿病等人群，有些东西就是不能空腹吃，或者说空腹时应该尽量少吃。
刺激性强的食物
头号代表是海椒。无论是海椒面还是小米辣，这些辛辣的FEFEFER成分都会刺激胃酸的分泌，损伤胃粘膜。不建议胃病患者食用，更不建议空腹食用。
当然，大多数人都要和自己过不去。没什么事情的话，会空腹咬几口生海椒，但是那些辣条，天热的面，热到平时吃不到辣的鸡翅，真的值得少吃。如果你必须吃饭，你最好先垫点东西。
冰镇/过热食物
长期吃冰或过热的食物不仅会对胃造成化学损伤，还可能对胃粘膜造成物理损伤，削弱胃粘膜的屏障功能。当然，吃得太热也会伤到食道。所以空腹少喝富含冰的音乐(叫你常温喝)，少喝火锅或串(叫你冬哈香油)，少喝煮咖啡、茶、汤(叫你干)，也算是保护哈的这些器官吧！
咖啡、浓茶和葡萄酒
我知道看了前面的文章，大家都想问:“冰和热不能喝，室温的咖啡和茶能空腹喝吗？”
咖啡和茶中的咖啡因不论温度高低都能刺激胃酸分泌，而浓茶中的咖啡因也能刺激胃酸分泌，所以胃溃疡患者最好不要空腹喝。对于喝酒后没有不适的人来说，空腹喝酒问题不大，最心慌。
另外还有一种饮料——酒，不适合空腹喝，因为酒精会对胃造成严重刺激，引起胃酸分泌。大家真的需要喝，记得喝之前垫点花生和面食！
荔枝
根据一些案例和研究发现，荔枝每个上市季节都会出现“吃荔枝后死亡”的现象，最有可能的原因是低血糖脑病。发现有些病例发生在不吃晚饭的情况下。虽然医学上对原因还没有完全了解，但儿童、老人和血糖异常的人尤其不建议空腹吃，因为荔枝的甜度很高。
发布时间：2020-11-25 16:58
